|
PRINGLES FISK
1 kg fin fisk
1/2 paprika
6 cm purre
6 cm selleri
olje
Grønsakene mykes i olje et par minutter og helles over fisken i ildfast
form.
1 1/2 dl fløte
1 dl ananassaft
1 ts tomatpuré
1/4 ts karry
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 terning fiskebuljong
2 msk mel
Rist ingrediensene sammen og hell over fisken og grønsakene.
Knus12 Pringles-chips, bland med reven ost og strø over fisken.
Stekes i ovn i ca 20 minutter, eller til fisken er ferdig og alt er
gjennomvarmet.
LÚÐURÉTTUR MÖNGU
500 g smálúðuflök, roðflétt, beinlaus og
skorin í 2x2 cm bita
safi úr 2 sítrónum
1 msk sjávarsalt
1 msk sykur
Blandið saman í stóra skál og látið lúðubitana liggja í sólahring í kæli.
Veltið bitunum nokkrum sinnum til að gefa jafna maríneringu.
4 tómatar saxaðir smátt
1 græn paprika söxuð smátt
10 svartar ólífur, skiptar í tvennt
4 msk matarolía
4-5 dropar tabasco
1/2 ts oregano (ekki duft)
steinselja söxuð smátt.
Blandið öllu saman í skál. Færið fiskinn úr leginum og blandið saman við.
Látið standa a.m.k. 3 klst fyrir framreiðslu.
BAKAÐUR LAX MED ÓLÍFUM
OG BELGBAUNUM.
200 g belgbaunir
20 litlir kirsuberjatómatar
1-2 vænar lúkur af svörtum ólífum
2 msk af extra virgin oliveoil
salt og pipar
þykk laxaflök, heil og alveg beinhreinsuð
2 sítrónur
1 lúka af ferskri basil
12 ansjósuflök
Kok bønnene i litt vann. Bland sammen kokte bønner, tomater, oliven, hakket
basilikum og olje. Legg laksen i ildfast form, dynk med sitronsaft, krydre
med salt og pepper. Legg grønsakene rundt fisken i formen. Legg ansjonsen
over, den smelter og virker som krydder.
Stekes i ovn på 200°C til fisken er stekt.
GRÆNN KJÚKLINGUR
6 vorlaukar saxaðir
1-6 græn chili, fræin fjarlægð
2 hvítlauksrif
1 msk engiferrót
1 msk kóríanderfræ mulin
pipar og salt
hálf lúka af límónulaufum rifnum
sítrónugras
ferskur kóríander með stönglum, saxað
3 msk extra virgin oliveoil
börkur og safi úr 4 límónum
Allt sett í matvinnsluvél/blender og maukað.
Kjúklingabringur, bein og skinnlausar skornar í fernt eru
maríneraðir í maukinu í allt að klukkutíma. Teknar upp og pönnusteiktar í ca
4 mínútur. Þá er maukið hellt yfir ásamt 400 ml af kókósmjólk. Látið malla á
vægum hita þangað til bringurnar eru gegnsoðnar. Saltað og piprað eftir
smekk.
Má líka bragðbæta með pístasíuhnetum.
HELSTEKT KYLLING
kylling hel
salt og pepper
3 håndfull av friske krydderurter (basilikum, persille, timian, koriander
el.a.)
4 msk olivenolje
1 sitron delt i to
4 laubærblad
2 stilker fersk rosmarin
Løft skinnet forsiktig fra kyllingbrystet så det dannes et
hulrom. Fyll hulrommet med finsaksete krydderurter. Gni kyllingen innvendig
med salt og fyll med resten av urtene, sitronbåter og laubærblad. Pensle
kyllingen med olje og krydre med salt og pepper. Surr den og stek i ovn på
225°C til den er gjennomstekt.
FRANSK KJØTTSUPPE
400 g nautakjöt
2 msk matarolía
1 laukur
1 búnt steinselja
2 msk tómatmauk
1 tsk timian
salt og pipar
2 lárviðarlauf
2 dl rauðvín
8 dl kjötsoð
2 gulrætur
4 meðalstórar kartöflur
1 blaðlaukur
3 sneiðar beikon
2 hvítlaukslauf
Brúnið kjötið í olíunni. Saxið
laukinn og steinseljuna með stilkunum. Bætið út í lauki, steinselju,
tómatmauki, timiani, salti,
pipar, lárviðarlaufi rauðvíni og kjötsoði og látið sjóða við vægan hita í 50
mínútur.
Flysjið kartöflurnar og skerið þær og gulræturnar í
bita. Setjið í og látið sjóða í 5 mínútur.
Sneiðið blaðlauk og léttsteikið ásamt beikoni. Setjið
í ásamt pressuðum hvítlauknum. Kryddið að vild.
Stráið steinselju yfir.
RAUÐVÍNSSOÐNIR
LAMBALEGGIR 3 - 4 lambaleggir
4 msk hveiti, blandað pipari og salti
olía til steikingar
2 laukar, saxaðir
3 - 4 hvítlauksgeirar, saxaðir
300 ml. rauðvín
1 - 2 dósir niðursoðnir tómatar
1 - 2 rósmaríngreinar Veltið leggjunum upp úr
hveitinu og steikið á öllum hliðum við háan hita. Lækkið hitann. Steikið
laukinn í 3 - 4 mínútur án þess að brenna, bætið hvítlauk og vín út í ásamt
kjötinu, tómötum og rósmarín. Hitið að suðu og látið malla í 2 tíma undir
loki. Bragðbætið eftir þörfum.
ROGAN JOSH 700-800g gr.
lammekjøtt i terninger
1 – 2 løk
3 hvitløkskløfter
2 cm ingefær
Olje
1 tsk hel cumin
4 – 5 laubærblad
1 msk chilipepper
3 msk tomatpure
1 dl vatn
Salt
Koriander og tomat til garnering Hakk halve løken og skjær den andre
halvparten tynt. Hakk chili. Press hvitløk. Press ingefær til samme mengde
som hvitløk.
Varm olje til middels varme. Fres cumin i noen sekunder, legg i hakket løk
og kjøtt og brun. Legg i laubærblad, chili, tomatpure, hvitløk, ingefær,
salt og vant. Bland og kok til kjøttet er mørt, ca, 10 – 15 minutter.
Fres den skårne løken i olje og bland med resten, server med koriander og ev.
tomater, ris og chapati.
FYLLT KYLLING MED BACON
Kyllingfilléer
Soltørkete tomater i olje
Hvitløk
Basilikum
Salt
Del filletene nesten i to med en skarp kniv og brett flatt ut. Bland sammen
tomat, knust hvitløk og basilikum. På hver fillet legget litt av fyllet.
Filleten rulles sammen, en baconstrimmel rulles rundt. Stikk gjerne en
tannpirker i for å feste rullen bedre sammen.
Bakes i ildfast fat i ovnen på 200°C til kyllingen er gjennomstekt.
PEPPERKAKER
250 g margarin
2 msk kanel
1 msk nellik
1 msk kardemomme
blandes i en skål
4 dl sukker
2 dl sirop
2 dl vatn
Gis et raskt oppkok og helles over krydderblandingen.
Rør sammen og avkjøl til romtemperatur.
Bland mel og natron sammen og rør ut i væsken. Kna godt sammen.
Deigen skal hvile kjølig i 1 - 2 døgn.
Kakene stekes på 200 - 225°C. Pass tiden, de brenner lett.
SÆTKARTÖFLUMÚS
1 kg af sætum kartöflum soðið og stappað í mús.
Bætt út í púðursykur, salt, smjör og stappaður banani.
Músin sett í eldfast mót. Púðursykri og hnetum stráð yfir.
Bakað í ofni í 20 min.
GULRÓTARKAKA
5 dl hveiti
2 tsk lyftiduft
1 1/5 tsk matarsódi
1 tsk salt
2 tsk kanill
1 tsk múskat
5 dl sykur
2 dl matarolía
4 egg
5 dl hrifnar gulrætur
1/2 dós kurlaður ananas
2 dl hnetur (má sleppa)
Krem:
150 g rjómaostur
250 g florsykur
sítrónusafa eftir smekk
Blandið þurrefnunum. Hrærið egg og olía saman. Blandið út í þurrefnið með
sleif ásamt hrifnum gulrótum, ananas og söxuðum hnetum. Steikið í skúffu
neðarlega í ofni á 180°C. Kælið.
Vökvið kökuna með safanum úr ananasinum og þekið með kreminu. Skreytið með
valhnetum.
BANANABRAUÐ
125 g smjör
1 1/5 dl sykur
2 egg
500 g bananar
4 dl hveiti
2 tsk lyftiduft
1/5 tsk matarsódi
Bakist í brauðformi á 180°C
LAUPER
100 g smør eller margarin
7 dl melk
80 g gjær
150 g sukker
1 ts salt
2 ts anis
300 g siktet rugmel
ca 700 g hvetemel
egg til pensling
Smelt smøret, slå over melken og varm til ca 37°C. Smuldre gjæren i en
bakebolle og rør den ut i litt av melken. Slå over resten av væsken og
tilsett sukker, salt og anis. Rør inn mel til en passe fast deig som knapt
slipper bakebollen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Sett deigen til heving på
et lunt sted godt tildekket med plast ca 45 min.
Ta deigen opp på bakebordet og form til litt store, runde kaker som trykkes
flate og legges på bakepapir. Sett bollene til heving til dobbel størrelse.
Pensle med sammenpisket egg og stek ved 225°C midt i ovnen i 10-15 min.
Avkjøl på rist. Egner seg godt til frysing.
MEKSIKANS KYLLINGSUPPE
En kylling kokes godt mør. Kraften brukes i suppen og kyllingkjøttet deles
opp og tilsettes før servering.
6-7 løk snittet tynt
7 hvitløkfedd knust
6-7 chilifrukter hakket i smått (ta bort frøene!!)
stekes mykt i olje
tilsettes
2 bokser hermetiske tomater
2,5 liter kyllingkraft fra kokingen, ev. tilsatt buljongterning
1/2 liter tomatjus ukrydret
3 ss cumin
3 ss worchestersauce
krydres med chilipulver og cayennepepper etter smak
Kokes lenge, minst halvannen time. Kyllingkjøttet tilsettes mot slutten.
Serveres med rømme og brød.
RØDLØKSMARMELADE
2 stora rødløker, ca 300 g
1 msk smør
3/4 dl sukker
2 msk vatn
1/2 dl balsamedikk
5 pepperkorn
Skrell løken og skjær i tynne skiver. Smelt smøret og fres løken i noen
minutter uten at den tar farge. Tilsett sukker og la det smelte ned. Fyll på
vatn og edikk og pepper. Kok marmeladen sammen på svak varme i 20 - 30
minutter vil væsken har kokt inn. Avkjøl.
MORÐSÚPA
1,5 l kjúklingasoð
2 cm fersk engiferrót, flysjuð og skorin í tvennt
2 - 5 hvítlauksgeirar
4 - 5 ms sake / hvítvín
1/2 - 1 chili, fræhreinsað
soðið saman í ca 30 mínútur, síað, bragðbætt með soyasósu.
4 kjúklingabringur e.a. kjúklingakjöt
sesamolía
teryakisósa
kjötið marínerað í vökvanum í ca klukkutíma, grillað eða steikt ígegn, sett
til hliðar.
400 gr núðlur, soðnar smkv leiðbeiningum, skiptar í skálar, kjötbitar sett
í, sjóðandi soðið hellt yfir.
Skreytt með fínskorinn vorlauk, baunaspírum og chili og borin fram strax.
Drepur kvef. |
