|
ÍRSK KJÖTSÚPA
800 gr. beinlaust lambakjöt
¾ l vatn
salt
piparkorn
láviðarlauf
tímian
1 blaðlaukur
1 selleristilkur
3 – 4 gulrætur
1 rófa
10 meðalstórar kartöflur
Sjóðið kjöt,vatn,salt og krydd
við vægan hita í 30 min.
Skerið grænmeti í sneiðar og bita.sjóðið með í 30min.
FISKUR Í GRÆNMETISSÓSU
800 g fiskflök
200 g sveppir
½ dós ananskurl m. safa
matarolía
1 laukur
½ blaðlaukur
2 gulrætur
2 paprikur
125 g smurostur
1 ½ dl léttmjólk
salt
pipar
paprikuduft
karrí
fiskteningur ef vill
Leggið fiskinn í ofnfast fat ásamt sveppum og ananas.
Saxið og léttsteikið grænmeti í olíu ásamt kryddi. Bætið ostinum í og bræðið.
Hrærið mjólkina saman við smátt og smátt. Kryddið. Hellið sósu yfir fiskinn
og bakið í hálftíma á 200°C.
MEKSIKANSKE KYLLINGFAJITAS
6 stk.
kyllingfilet i strimler
1 stk. gul paprika
1 stk. grønn paprika
1 stk. rød paprika
ca 1½ stk. rødløk i tynne båter
Marinade:
1 ts finhakket jalapenos (ønskes sterkere, ha i mer jalapenos)
1½ båt hvitløk
2½ ss frisk koriander
1¼ dl solsikkeolje
2 ss soyasaus
2 ss worcestershire-saus
½ dl presset sitronsaft
½ dl presset appelsinsaft
godt med nykvernet pepper
½ dl tørr hvitvin eller cider
samt:
ca 10 stk. hvetetortilla
ca 1 boks ferdigkjøpt salsa
ca 1 beg. lettrømme
Guacamole:
2 stk. avocado
ca 1½ ss sitronsaft
1 båt revet hvitløk
2 stk. flådde tomat (se under)
½ stk. liten, hakket rød chili
2 ss hakket, frisk koriander
salt og
kvernet pepper
FYLLT RAUÐSPRETTA
rauðsprettuflök
sítrónusafi
matarolía
salt
pipar
vorlaukar
hvítlauksrif
engiferrót
cayenne-pipar
túrmerik
ferskt dill
Hellið
sítrónusafa yfir flökin, saltið og piprið og látið bíða um stund.
Blandið saman vorlauk, hvítlauk, engifer, cayenn og túrmerik og hitið
varlega í olíu þar til laukurinn verður linur. Látið kólna og blandið dill
saman við.
Dreifið kryddblöndu yfir flökin þeim megin sem roðið var. Rúllið saman
þannig að sporðurinn sé yst. Látið í ofnfast fat og bakið undir loki í 15 -
20 mínútur við 180°C.
SPÍNATBAKA
250g spelt
2-3 tsk vínsteinslyftiduft
sjávarslat
3 msk kókósolía
1 dl vökvi, ab-mjólk eða vatn
Hnoðið saman í hrærivél, fletið út og forbakið við 200°C í 5 mínútur:
1-2 msk kókosfita
2 laukar smátt saxaðir
1-2 pokar ferskt spínat
1/2 tsk múskat
1 tsk karrí
1 tsk salt
1 dós kókosmjólk
200 g rifinn ostur eða fetaostur
200 g soðnar kartöflur
Laukurinn mýktur í ca 10 mínútur. Spínati bætt útí smátt og smátt ásamt
kryddi og kókosmjólkinni. Látið malla í 10 mín. Sett í skál og ostur og
kartöflum bætt útí. Setjið í forbakaða botninn. Bakið við 200°C í ca 15
mínútur.
MULLIGATAWNY SUPPE
Kjúklingasoð
Setjið vatn í stóran pott og kryddið með heilum pipar, lágviðarlaufum og
gulrótum. Gott er líka að nota steinseljubúnt og sellerirót (ekki of mikið
af því þó!). Skellið tvo frosna kjúklinga útí þegar suðan er komin upp.
Fleytið froðann af og látið sjóða á mjög vægum hita í 2 tíma. Takið
kjúklingana upp úr, kælið og skerið kjötið í mátulega bita. Kælið soðið ef
það er tími til, þá er auðvelt að fleyta fituna ofan af fyrir notkun. Síið.
Setjið 200 gr. grænum linsum í bleyti á meðan kjúklingurinn sýður. Skolið og
sjóðið, annaðhvort sér eða útí súpuna. . Hægt er líka að nota soðin
hrísgrjón eða grjón og linsur íbland.
Skerið 4 lauka í
þunnar sneiðar. Mýkið í smjöri, ekki brúna. Setjið 2 msk af góðu karríi úti
óg hitið vel ígegn.
Bætið sóðið útí og sjóðið í hálftíma. Hér er hægt að sjóða grjón og linsur
með, eða sjóða það sér og bæta útí í lokin.
Bætið útí stóra
dós af kókósmjólk og 1/4 l af rjóma/matreiðslurjóma. Saltið eftir smekk.
Súpan á EKKI að vera sölt. .
Setjið út í
súpuna grjón, linsur ef það hefur verið soðið sér og kjúklingakjöt. Hitið í
gegn.
Rifið grænt og súrt epli og stráið matskeið af epli yfir hvern disk. Berið
fram með brauði.
Hægt er að nota
kartölfur í súpuna í stað hrísgrjóna. Upplagt að nota afganga af kartöflum
kjúklingi og hrisígrjónum í þetta. |