Oppskrifter
 

INDVERSK KARTÖFLUKÁSSA MEÐ KJÚKLINGABAUNUM

500 - 700 g kartöflur, soðnar og afhýddar
1 laukur
4 tómatar, vel þroskaðir
2 msk olía
2 - 3 cm bútur af engifer, saxaður smátt
2 tsk karríduft
1 tsk turmeric
1 tsk kúmen
salt
1 sítróna
2 dósir kjúklingabaunir
200 - 300 g spergilkál
söxuð kórinanderlauf

Skerið kartöflurnar í fremur stóra bita. Saxið laukinn smátt og skerið tómatana í bita. Hitið ólíuna í potti og látið laukinn karuma í henni í nokkrar mínútur. Bætið svo tómötunum og öllu kryddinu út í, kreistið safann úr sítrónunni saman við og hrærið vel. Bætið kjúklingabaununum í pottinn ásamt vökvanum úr annarri dósinni, setjið kartöflurnar út í og látið malla í um 10 mínútur. Snyrtið spergilkálið, skiptið því í litla kvisti og skerið stönglana í þunnar sneiðar, stejið það svo út í o glátið malla í 5 - 7 mínútur í viðbót. Smakkið, bragðbætið eftir þörfum og stráið söxuðu kóríanderlaufi yfir. Gott með naan-brauði.

NAMMIKAKA

220 g Peter Pan extra crunchy hnetusmjör
2 dl Lyle´s golden syrop
1 dl kókosmjöl
1 dl sykur
1 tsk vanilludropa
1 litri Kellogg´s kornflögur
300 g Sírius Konsum súkkulaði

Hnetusmjör, syrop, kókosmjöl og sykur er brætt í potti við hæfilegan hita. Vanilludropum og kornflögum er bætt út í og hrært vel saman við. Því næst er ofnskúffa eða annað form af hentugri stærð þakið bökunarpappír og blandan sett í. Líklega er best að nota matskeið til að dreifa úr blöndunni jafnt í forminu og þrýsta þá vel á svo kakan verði sem þéttust í sér. Að lokum er súkkulað brætt í potti og jafnað yfir kökuna. Þegar það hefur storknað er kakan tilbúin.
Skerið í bita sem verða ca. 5x5x1,5 cm á stærð.

FRÖNSK SÚKKULAÐIKAKA MÖRTU

175 g smjör/smjörlíki/olivio
2 dl sykur
175 g suðusúkkulaði brætt
hrært vel saman og kælt.
3 egg hrært saman við
1 dl hveiti
1/2 ts. lyftiduft
1 dl saxaðar hnetur/möndlur
sett út í.

Bakað á 200°C í ca 1/2 tíma
Kakan lyftir sér lítið. Borin fram með þeyttum rjóma.

EVAS FINE JULEKAKE

225 g smør
175 g sukker
4 egg
250 g hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl hasselnøtter
200 g rosiner
100 g korinter
100 g sukat
15 stenfrie svisker
100 g fiken
100 g apsikat
1/2 dl konjakk
1 dl appelsinjus

Hakk all frukten som er hel - rosiner og korinter brukes som de er. Bland fruken og hell over konjakk og jus. La dette stå og trekke en times tid. Rør smør og sukker godt. Bland mel, salt, bakepulver og grovhakkete nøtter. Rør inn ett og ett egg vekselsvis med halve melblandingen. Resten av melet blandes med frukthakket og røres så inn i deigen. Fyll et par godt smurte og strødde former ca 1/2 fulle.
Stek kakene ved 150°C i 11/2 - 2 timer. Dekk dem til med bakepapir så de ikke brenner. 
Avkjøl dem i formene. Pakk dem så i folie med plastpose utenpå og oppbevar kjølig. Holder seg i flere uker. Kan dynkes med konjakk.
Pyntes før servering med melis etc.

SJOKOLADEKAKE KLARA

2 egg
250 g farin
200 g smør
Røres hvitt og tilsettes
½ plate kokesjokolade smeltet i
2 dl melk
300 g hvetemel
3 ts bakepulver 

Settes i kald ovn og stekes ved 175-200°C i 40 – 50 minutter.

Fyll:
250 g melis
75 g smør
75 g sterk kaffe
½ plate kokesjokolade
2 ts vaniljesukker
Romessens
Alt smeltes sammen

SPANSK POTETSALAT

1 kg kokte og oppskårne poteter
1-2 hakkete rødløk
1 dl kapers
2 dl grønne oliven
1 dl oppskåret sylteagurk
dressing:
olje
paprikapulver
salt/pepper etter behag  

BERGENSKE SKILLINGSBOLLER

1 1/2 pakke tørrgjær
ca 12 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
100 smeltet margarin
4 dl melk

Deigen settes og heves godt. Kjevles ut i en ca 2 cm tykk leiv, pensles med vann og strøes med rikelig sukker og kanel. Rulles sammen og skjæres i ca 3 cm tykke skiver. Stekes på 200°C - ikke for lenge. Etter steking kan bollenes strøes med enda mer sukker!

SPELTBOLLER

5 dl speltmel
2 dl nøtter, frø, gulrøtter, eller annet godt.
3 ts vinsteinsbakepulver
godt salt
2 dl ab-melk, surmelk eller kefir
2 dl varmt vann

Hakk nøttene hvis du bruker dem. Bland de tørre ingrediensene sammen. Hell på melken. Varm vannet og hell over. Rør forsiktig, hvis du rører for mye blir brødet hardt. Deigen skal ha konsistens som skjelvende havregrøt. Fyll i form eller sett med øse på bakepapir. Stek ved 200 °C i 20-30 minutter.
Denne oppskriften er fra himneskt.is

ÁVAXTAKAKA

2 1/2 dl blandaðar hnetur og möndlur
1/2 dl sesamfræ
1/2 dl hreint kakóduft
1 dl kósosmjöl
15 þurrkaðar döðlur
15 þurrkaðar aprikósur
1 banani
1/2 tsk vanilluduft
fersk ber og ávextir

Hakkið hnetur og möndlur frekar smátt. Setjið í skál ásamt sesamfræjum, kókosmjöli og kakódufti. Bleytið aprikósur og döðlur í 10 mínútur og maukið í matvinnsluvél. Skerið banana í bita og setjið út í ásamt vanilludufti. Blandið þar til allt límist vel saman. Kælið eða frystið. Skreytið með berjum og ávöxtum.
Það má líka móta þetta deig í kúlur eða orkubari og hafa í nesti. 
Þessi uppskrift er frá himneskt.is

MARINERT BROKKOLISALAT

1/2 brokkoli skåret i passelige biter
1/2 fenikkel skåret i passelige biter
3 gulrøtter skåret på skrå og siden i strimler
1/2 blomkålhode skåret i buketter
1/2 dl god olivenolje, kaldpresset
2 ss sitronsaft
tamarinsaus
krydderurter etter smak.

Skjær grønsakene i passende biter, hell dressingen over og la stå minst 20 minutter. . 
Denne oppskriften er fra himneskt.is

PAKISTANSKUR GRÆNMETISPOTTRÉTTUR

2-3 msk. ólífuolía
1 stór laukur skorinn í þunnar sneiðar
1 tsk rifinn engiferrót
2 hvítlauksrif pressuð
1 msk karrí
1 tsk chilipipar
1 tsk sjávarsalt
1 tsk cumin
1 tsk kórianderduft
1 tsk kardimommuduft
3 dl kókosmjólk
3 gulrætur í þunnum sneiðum
2 kartöflur í litlum bitum
blómkál og brokkoli í litlum bitum

Mýkið laukinn í olíunni í 6-8 mínútur. Bætið hvítlauk, engifer og krydd útí og látið malla í nokkrar mínútur. Setjið mjólkina útí og hrærið vel. Látið krauma í 5 mínútur. Bætið grænmetið útí og sjóðið undir loki í 10 mínútur eða þar til grænmetið er orðið meyrt.
Skreytið með kóriander. Borðið með grjónum, salati eða brauði.
Denne oppskriften er fra himneskt.is

SJOKOLADEPUDDING UTEN SUKKER
  • 2ss maisena
  • 4ss kakao
  • 1\2 ts kaffipulver
  • 5 dl lettmelk
  • 2 eggeplommer
  • 1ss mykt smør
  • 2ts flytende suketter

Maisena, kakao og kaffepulver siktes sammen til ingen klumper i en 2 liters kjele. Eggeplommer og melk røres i. Kok opp under omrøring på middels varme. Kokes i 1 minutt til den blir tykk og glatt. Rør i smør og suketter. Fylles på glass, avkjøles. Pynt med frukt. 

FRUKTPAI MED MASCARPONEKREM

Deig:
225 g mel
115 g smør
90 g sukker
en knivsodd salt
Fyll:
455 g frukt av alle slag
3 msk sukker

Bland ingrediensene til deigen i maskin eller for hånd til en grynet masse. Skjær frukten i passe biter og legg i  en ildfast form. Strø sukker over og rør forsiktig. Dekk frukten med deigmassen og rist forsiktig så massen blander seg med frukten. Stek på 200°C i 30 minutter eller til deigen er blitt gyldenbrun. Best lunken med mascarponekrem, vaniljesaus eller is.

Mascarponekrem:
255 g mascarponeost
1 msk vaniljesukker
Rør sammen og la stå en stund.

TANTE WALBORG KAKE

200 g smør
1,5 dl sukker
2 ss sirup
5 dl mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Trill til en pølse. Stekes lys brun, ca 175°C
Skal være litt rå inni.
Skjæres i passe stykker på skrå.

LIBANESISK KYLLING

I hel kylling
 

Marinade:
3 ss hakket koriander
3 ss hakket persille
1 ss cuminfrø
1,5 ts paprikapulver
1 ts turmerik
olivenolje
saften av en halv sitron
2 ss harissa
salt og pepper

Harissa:
Rist og skrell  2 røde paprika og 2 - 5 røde chili.
Bland i maskin sammen med 3 hvitløkfedd, 1ts cuminpulver, 0,5 ts korianderpulver og 2 ss olje.

Bland marinaden godt og gni kyllingen godt inn med den.
La stå i et par timer.

Fyll:
2 dl couscous
1 buljongterning
en halv ts saffran
1,5 dl hakkete fikner, aprikoser og svisker
1 dl hakket koriander

Kok opp 2 dl vann med saffran. Hell couscous uti og rør til det har tatt opp alt vannet.
Hakk frukten og koriander og bland sammen med. Fyll kyllingen.

Stek kyllingen på 200°C.

LAM I SAFFRAN OG KARDEMOMMESAUS

I kg lammefillet i terninger
8 fedd hvitløk
6 ss vann
5 ss finhakkete mandler
2 ss hakket ingefær
3 ss olje
2 ts kardemommepulver
6 negul
1 kanelstang
2 løker
2 ts cuminpulver
2,5 dl buljong
salt
3 dl fløte
litt saffran

Lag pasta av hvitløk, mandler, vann og ingefær. Sett saffran ut i lunken fløte.
Brun kjøtterningene i olje og sett til side. Varm kardemomme, negul og kanel i oljen. Sett til løk og varm den lett. Sett til pastaen. La det surre i noen minutter, sett til kjøtt og buljong, cumin, salt og fløten. Kok opp og la surre i en time.
Server med salat, ris og naanbrød.

BLÁBERJABAKA STÍNU

1,5 dl hveiti
1 dl sykur
3 dl gróft haframjöl
1/2 ts matarsódi
150 gr brætt smjör
Allt hrært vel saman og 2/3 sett í fomr 20x30 cm.
200 - 300 gr bláber fersk eða frosin sett yfir
1 dl möndluspænir
1 dl kókósmjöl
bætt útí restina af deiginu og stráð yfir.
Bakað í 180°C í 15 - 20 mínútur